成都苦笋-峨眉山沐之源-苦笋哪家好吃

    龙须笋是怎样做成的 

     从山顶感受采笋后，大家又开车2个多钟头，赶到坐落于峨眉山市市郊的沐之源食品加工厂，参观考察龙须笋的生产过程。曹远根是沐之源的创办人，苦笋价格，是曹芯梦和曹俊的爸爸，他承担生产制造，曹芯梦管营销推广，曹俊收笋。曹远根1969年生在沐川农村，儿时家世贫困，二十岁到25岁那几年，苦笋的做法，爸爸妈妈和祖父陆续过世，那时候他刚完婚生下闺女曹芯梦，生活的重任电机额定功率在他一个人的身上，逐渐收售笋、茶等土特产品种活一家人。2000年后，他带上子女赶到峨眉山景区，从小型加工厂学起，渐渐地发展趋势为食品厂四川龙须笋，成都龙须笋

       “我的生活运动轨迹是因龙须笋而更改的，希望它也可以帮大量山里人家更改生活现况。”它是曹远根质朴的念头。龙须笋是一种生产加工笋，有些人又叫它刷把笋，曹远根说，之前本地人全是立即用煤碳将笋风干储存，开发设计龙须笋的是龙森园火锅店的周建军，成都苦笋，之后有些人逐渐生产加工制做售卖，而他算作经营规模较大 的。他告知大家，冷箭竹生长发育在海拔高度两千米上下的大山上，又叫冷笋，苦笋哪家好吃，长细脆爽，是制做龙须笋的原材料。乐山龙须笋，四川成都龙须笋冷箭竹每80年要开一次花，随后凋谢身亡，掉在地面上的籽历经七八年长更新的竹海后，即可再次采笋。这几年峨边、马边都处在封山休养生息期，那里的笋是每一年三月采，因而又叫“三月笋”，峨眉山景区一带的笋每一年八月采，因而又叫“八月笋”。

新鲜竹笋怎么剥皮？

1、方法一：用刀在竹笋上划一刀，因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子，划完后沿着这条线就可以直接剥了，这样子处理后笋皮可以一次全部剥下来。

2、方法二：用刀将竹笋的尾部切掉，左手倒拿着竹笋，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。

冬笋:

中间鼓 ，两头尖 ，肚子圆圆挺挺，有点玉米的感觉，笋形要直，笋壳要光要滑还要黄。重要的一点一定要沉要饱满，笋壳紧贴笋身，单个6两到9两，两个个头相当的冬笋，用手掂量下，要重的那个 关键字：沉。

龙须笋的制作流程

      曹远根带我们参观龙须笋的制作流程。收购回来的乐山龙须笋，四川成都龙须笋笋，得连夜煮熟，经过一个传送带装置去除笋衣杂质，再进入大池浸泡清洗后，捞出来加盐拌匀。产笋季就一个月左右，大量的鲜笋来不及加工，因此需要加盐腌渍保鲜。划丝是耗人工的环节，车间里面有二十多个工人，都是中年妇女，她们坐在案板前，右手捏着一根一头缠满线的粗针头，左手拿笋，左右手相互配合，从根部向笋尖划动，每根要划六七下才成刷把状四川龙须笋，成都龙须笋

     划好的笋整齐地摆在筐子里，装满一筐后，再拿到烘干车间，笋尖相向摆在有眼的塑料板上面，然后送进机器里烘干。15斤鲜笋才能烘出1斤干笋，干笋经过挑选，密封包装才销售。

     曹远根说他会把龙须笋当成终身事业来做。“我是从山里走出来的，各种苦难都经历过，经营龙须笋，对我来说不只是赚钱，更多的是一种使命，我们用硫磺熏笋，我们多卖一斤无硫笋，市场上就可能少一斤硫磺笋，我们多卖一斤笋，采笋人就多一份收入。”